Preparación:
Unir la harina y el polvo de almendras.
Poner los huevos y el azúcar en un bol o ensaladera metálica y colocar ésta sobre una cacerola que contenga agua hirviendo. Batir hasta que la preparación forme una cinta.
Retirar la preparación del fuego y continuar batiendo hasta que se enfríe por completo.
Añadir la harina y el polvo de las almendras poco a poco con movimientos envolventes de la espátula.
Verter en un molde enmantequillado que tenga forma de corazón.
Cocer 25 minutos al fuego. Enseguida prepara la crema:
Rallar la piel del limón y hacer un zumo con la pulpa.
Poner el huevo en una cacerola, añadir el azúcar y batir, mezclar con el zumo y la ralladura del limón. Llevarlo en una cacerola sobre fuego suave, removiendo contínuamente la preparación para que espese. Una vez fuera del fuego incorporar la mantequilla a la crema anterior y ponerla en refrigeración.
Desmoldar el pastel, cortarlo en dos y rellenar con la crema, cubriéndolo con la otra mitad.
Para el glaseado:
Batir la clara de huevo, añadiendo poco a poco el azúcar y las gotas de limón hasta que blanquee y se forme una crema bien espesa.
Extender la crema con la espátula, meter todo en el refrigerador y decorar en el último momento al servir, con anises de colores, alegría o chispas de cocolate,